熟食-孙大妈餐饮培训-熟食包装

酱肘子的制作方法三熟食腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、1颗步骤：1.熟食洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。2.将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。3.捞起肘子，放入冷水中冷却，熟食，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，熟食保存方法，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上，每二天可开吃 

鸭脖的制作方法五熟食孜然熟食原料：熟食调料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。做法：1、熟食洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟；2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香；3、开中火，倒入腌制好的鸭脖；4、翻炒5分钟；5、倒入热水，使水没过鸭脖；6、大火烧开后，小火煮50分钟；7、放入白糖，并加少许鸡精；8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。

可乐熟食原料：熟食、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐做法：1、熟食洗净切段，放入开水里焯，捞出，熟食成本，控干水分待用；2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，熟食煮沸，转小火继续炖；3、熟食炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。

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